| |
 |
|
Cappelletti asciutti con erbe spontanee
E’ uno dei piatti con i quali Giuliana rivede la tradizione (che vorrebbe i cappelletti rigorosamente in brodo), con un ripieno magro di erbe spontanee, cuocendoli prima in acqua per poi passarli in padella insieme con stridoli o altre erbe di campo.
In stagione i cappelletti vengono proposti, con notevole riscontro di gradimento, anche con ripieno di ricotta e fiori di sambuco. |
|
|
|
| |
 |
 |
| |
Una maniera come un'altra di variare la cucina senza allontanarsi dalla tradizione, ma componendo diversamente i piatti con prodotti e ingredienti di uso consueto. |
|
|
 |
|
|
